Matcha latte Tőlem Nektek. Vegán, és finomított cukor mentes. Egy ilyen hideg, havas téli napon tökéletes szürcsölgetnivalò. Mindössze 4 hozzávaló, kb. ugyanennyi perc és már el is készültünk vele. Bambusz habosìtòval illene megkeverni, de azom éppen nincs, úgyhogy maradt a jó öreg, kis Ikeàs tejhabosìtò. Tudjátok az az elemes fajta. Nem sznobulok a drága bambusz cuccokkal, bár ha nem karácsony után lennénk, még az is lehet beruhàznék rá. Bevallom nézegettem a napokban, de hát ha egyszer horror, ahhoz képest hányszor használnám. Abszolút luxus, nem feltétlenül az árát, de a használhatóságát tekintve mindenképpen. A 2019-es évet ilyen szempontból is másként tervezem. Szeretnék átállni egy minimalista életszemléletre, és ehhez igazítani a mindennapokat. Szeretném, ha ez a letisztultság a blogon is megjelenne, de ha lehetséges az életem minden oldalán. Vége a felesleges cuccok vásárlásának, és az elképesztő felhalmozásnak, amit eddig csináltam. Pedig! nem vagyok egy őrült költekező. Mindig figyelek rá, hogy félretegyek már a hónap elején. Akciós holmikat vásárolok főként, és soha életemben nem jutna eszembe ötvenezerért megvenni egy körömcipőt! (Azt főleg nem, mert az utóbbi pár évben már csak akkor viselem, ha muszáj.) Mégis rengeteg felesleges dolgot vásárolok. Itt állnak utána halomban a lakásban. Szóval ennek vége. Mint annak is, hogy totál széthajszoljam magam, és mindenkinek próbálok megfelelni úgy, hogy időközben már azt sem tudom én magam ki vagyok, mit szeretnék és hová tartok. A 2018. egy nagyon húzós év volt, de csak magamat okolhatom. Egyáltalán nem adtam esélyt sem magamnak a pihenésre,  és regenerálódásra. Csak az járt folyamatosan az eszemben éppen kivel találkozom, hány bejegyzést kell még elkészítenem, uramatyám mennyi munkám maradt estére, hú, de meditálnom is kellene, és jesszus még edzeni sem voltam, atyaég, a barátok? róluk ne is beszéljünk, mert azt sem tudtam kit hova, melyik programot éppen melyik napi időlyukba paszírozzam be. Az év végére teljesen szétestem, és nincsenek is gyerekeim. Kedves anyák, nem tudom hogy csináljátok, de minden tiszteletem a Tiétek. Szóval lassítani kell, és minimalizálni, ebben maradtam önmagammal. Ez az új évi cél, ha lehet ilyet mondani. Beteg vagyok, majdnem elmentem jógázni, mert hát ugye úgy gondoltam kell, de a nagy francokat! nem ettől az egy órától leszek jobb, több, vagy kevesebb. A fülfájásom, és az influenza visszamaradt tüneteinek azonban lehet jót tennék egy kis ágyban fekvős pihenéssel. Úgyhogy ezt cselekszem, és közben szép komótosan megírom ezt a bejegyzést, hátha kedvet kaptok egy zöld frissítő szürcsölgetéséhez valamelyik reggel a "slow motion" jegyében.

Hozzávalók:

• 1 és 1/2 teáskanál matcha por
  
• 1 evőkanál juharszirup (több - kevesebb ízlés szerint)
  
• 1-2 evőkanál forró víz
  
• 2 bögre kesutej

Elkészítés:

➵  Na most vagy az van, hogy vagy egy közepes edényben készítjük el egyben az egészet, vagy bögrékbe adagolva, ez rajtatok múlik. Én inkább egyben szoktam, s utána ketté öntöm az adagot, így ha csak egy bögrényire vágytok akkor felezzétek a fentieket.

➵ A matcha port, az édesítővel és a forró vízzel alaposan elkeverjük. Én Ikeás tejhabosítóval végeztem a műveletet, de egy hagyományos kanalas verzióval is tökéletes. A lényeg, hogy ne maradjanak matcha göbök benne.

➵  A kesutejet felmelegítem, és a keverékhez adagolom. Alaposan összevegyítem, és bögrékbe töltöm.

Tipp:  Édesíthető mézzel, agavéval, steviával, rizssziruppal, kinek mi vált be jobban. Van amikor kókuszvirág cukorral készítem, hogy egy kis karamell aromát is csempésszek bele. Ha nagyon flancolni szeretnék, akkor pár evőkanál sűrű kókuszkrémmel teszem még krémesebbé. Ne féljetek kísérletezni, és megtalálni a Nektek megfelelő arányokat és ízvilágot!

Remélem, hogy tetszett a recept! Mondd el a véleményedet alul kommentben vagy oszd meg Facebookon,  vagy Instagramon Choco&Tahini oldalán 

A hummusz a közel-keleti konyha igazi klasszikusa és nevetségesen könnyen és egyszerűen elkészíthető otthon is, szinte a semmiből, csak egy jó késes aprító kell hozzá. Rendkívül sokféleképpen variálható, friss fűszerekkel, chilivel, sütőtökkel, sült répával, padlizsánnal, joghurttal, csak a képzeletünk szabhat némi határt, de erre meg ott a gugli, úgyhogy tulajdonképpen nem lehet akadály. Az én verzióm, egy Jamie Oliver adaptáció, imádom a fazont és a lehető legszívesebben készítem az általa favorizált ételeket a magam ízlése szerinti, és az étrendembe illeszthető változatokban. Mivel előnyben részesítem a növényi alapú táplálkozást, így igyekszem a különböző sajt- és vajkrémeket növényi kencékkel helyettesteni. Ez a recept köszönhetően az amba szósz különleges ízvilágának, szerintem bármely ünnepi asztalon, előételként felszolgálva is megállja a helyét. 

Ha vonzódtok a növényi táplálkozáshoz, és szívesen olvasnátok egy erről készült rendkívül izgalmas és tanulságos könyvet, úgy ajánlom figyelmetekbe T. Colin Campbell Kína-tanulmányát. Nem is gondolnátok milyen részletességgel taglalja a korunk fő halálozási okainak számító betegségek, és az egészséges étkezés közötti kapcsolatok rejtelmeit és azok összefüggéseit. Én faltam az oldalakat, néhol döbbenten és kikerekedő szemmel olvasva a sorokat.

Hozzávalók:

hummusz:

• 700 g csicseriborsó konzerv
  
• 1 citrom
  
• 1 gerezd fokhagyma
  
• 2 evőkanál tahini
• extra szűz olívaolaj
  

amba szósz:

• 1 érett mangó
• 1 nagy vagy 2 kisebb lime
• 1 gerezd fokhagyma
• olívaolaj
• 1/4 teáskanál mustármag
• 1/4 teáskanál görögszéna mag
• 1/4 teáskanál őrölt pirospaprika
• 1/4 teáskanál cayenne bors
  
• 1/4 teáskanál őrölt kurkuma
  
• csipetnyi cayenne bors a díszítéshez

Elkészítés:

➵  Öntsük a lecsepegtetett csicseriborsót egy konyhai robotgép késes aprítójába, és facsarjuk hozzá a lime levet.

➵  Hámozzuk meg a fokhagymát, és dobjuk a blenderbe, a többi hozzávalóval együtt.

➵  Mixeljük az egészet kérmesre, homogénre, és szedjük egy tálkába. Ha szükséges még lazítsuk egy kevés olívaolajjal.

➵  Készítsük el az Amba szószt. Hámozzuk meg a mangót, szeljük fel, és tegyük ugyancsak késes aprítóba.

➵  Reszeljünk hozzá limehéjat, és facsarjuk bele a levét is.

➵  Vegyünk egy serpenyőt, és a fokhagymát egy kevés olajon pirítsuk aranybarnára. Adjuk a mangóhoz. Fűszerezzük a fentieknek megfelelően, majd mixeljük ezt is teljesen homogénre, egyneműen krémesre.

➵  Kanalazzuk a hummusz tetejére és szórjuk meg egy csipetnyi cayenne borssal.

Remélem, hogy tetszett a recept! Mondd el a véleményedet alul kommentben vagy oszd meg Facebookon,  vagy Instagramon Choco&Tahini oldalán!

Új év, új kezdet, új fogadalmak, lehetőségek, nehézségek, buktatók, örömteli, és szomorú pillanatok. Az élet nagy játéka, körforgása sosem áll meg. Minden folyamatos változásban van, ahogyan az évszakok váltják egymást, úgy a mi periódusaink, életszakaszaink, fejlődési állomásaink, azok a bizonyos sorsfordító pillanatok is érkeznek és távoznak. Kicsit néha meghalunk, majd időről időre újjászületünk. Ismerős ugye? A nagy fogadalmak ideje. Általában ezt hozza az új esztendő. Az én fogadalmaim, ha vannak ilyenek, sosem köthetők egyetlen naphoz. Ahogyan én változom, úgy változik az is, miben és hogyan látom a fejlődési lehetőségeimet, s ezekhez mérten állítok fel új szabályokat, tűzök ki célokat, vagy változatok az aktuális életmódomon. A változáshoz igazodom, s nem a megszokásokhoz. Ettől lesz a fejlődés valós és időszerű. Mindig az újhoz kell alkalmazkodni, sosem a régihez paszírozni azt, bármiről legyen is szó. Ne ragaszkodjatok semmihez, engedjétek szabadon áramolni az életet magatok körül, s meglátjátok az egész mennyivel könnyebb lesz.

A újévi lencseevés tradicionalitása azért nálunk is megjelenik, nem mintha ettől várnám azt a bizonyos lottó főnyereményt, mégis beleívódott a jelenembe, így, mint sokan mások, mi is ezzel alapozzuk meg az idei kis szerencsénket. Főzeléket terveztem mára, mivel nem volt kedvem túl sok időt a konyhában tölteni. Ahhoz, hogy a főzés idejét rövidítsem, előző este beáztattam 400 g lencsét, és hagytam, hogy egy éjszakán át puhuljanak a szemek. Ma délelőtt, ébredés után - mert hogy régóta először végre majdnem 11-ig aludtam -, nekiálltam és pikk-pakk összedobtam az ebédet. Egy joghurtos, dijoni mustárral és fűszerekkel feltuningolt lencsefőzeléket készítettem. Boldogan faltam be, majd semmi mást nem terveztem ezután, csak ágyban fetrengést. Én így indítom az új évet, kipihenem az elmúlt iődszak fáradalmait, és örömtelien vágok bele a következőbe.

Hozzávalók:

• 400 g lencse
  
• 1/2 citrom
  
• 2 gerezd fokhagyma
  
• 1 nagy fej vöröshagyma, finomra aprítva
• extra szűz olívaolaj
• 1/2 teáskanál őrölt fehér mustármag
• 1/2 szárított koriander
• 1 teáskanál őrölt római kömény
• 1/4 teáskanál cayenne bors
• 1/2 teáskanál morzsolt borsikafű
• 3 babérlevél
• 1,2 liter zöldségalaplé 
• 2,5 dl joghurt (kókusz- vagy laktózmentes)
• 1,5 evőkanál dijoni mustár
• 150 g friss petrezselyem

Elkészítés:

➵  A lencsét előző este áztassuk be annyi vízbe, amennyi jócskán ellepi.

➵ Másnap aprítsuk fel a hagymát és dinszteljük üvegesre. Én kevés vízzel is fel szoktam önteni, hogy gyorsabban puhuljon.

 ➵ Fokhagyma nyomó segítségével a két fokhagymát is préseljük hozzá, majd a fűszekkel együtt pirítsuk további 1-2 percig.

➵ Ezután jöhet bele a lencse, majd öntsük fel a zöldségalaplével. Sózzuk, borsozzuk, tegyük hozzá a babérleveleket, majd fedjük le, és főzzük hozzávetőlegesen 30-40 percig. (függ a lencse minőségétől is, ellenőrizzuk kóstolással)

➵ A joghurtot öntsük egy tálba és keverjük el a mustárral. Öntsük ezt is a főzelékhez. Forraljunk rajta egyet, majd legalább két merőkanálnyit szedjünk egy tálba, és botmixer segítségével pürésítsük le. Ezzel fogjuk besűríteni a főzeléket. Ha lehet kerülöm mind a keményítő, mind a liszt használatát, s főzelékek esetén tökéletes megoldás, ha önmagukkal sűrítjük azokat.

➵ Sózom, és frissen őrölt fekete borssal egyenlítem ki az ízeket.

➵ A petrezselyem felét a főzelékbe teszem, a másik felét fél citrom levével összeforgatom. Tálaláskor a főzelék közepére halmozom, chilivel és joghurttal szervírozom.

Ezt a verziót még évekkel ezelőtt Szatmári Feri receptje alapján turbóztam fel és vegánosítottam, az eredetit megtaláljátok az oldalán: https://szatmariferi.blog.hu/2013/09/18/joghurtos-mustaros_lencsefozelek.

Remélem, hogy tetszett a recept! Mondd el a véleményedet alul kommentben vagy oszd meg Facebookon,  vagy Instagramon Choco&Tahini oldalán

Nincs ennél pofon egyszerűbb recept, ráadásul nagyon mutatós is, nem csak a karácsonyi, de bármely ünnepi asztalon. Nem is értem, miért vártam eddig vele, hogy kipróbáljam. Már hónapokkal ezelőtt lementettem a videót, de csak az elmúlt hetekben szedtem elő. Bolti leveles tésztából tényleg percek alatt a sütőbe tolható, és akár reggelire frissen, akár a délutáni vendégseregnek elkápráztató. A legjobb benne, hogy annyiképpen variálható amennyiféle elképzelésünk csak akad. Tölthetjük kakakóval, csokikrémmel, lekvárral, mézes dióval, vaníliakrémmel, bármivel, ami az alma mellé passzol. Aztán csak tekercselünk, és már sorakoznak is a sütőpapíron. 180 fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt el is készül.

Hozzávalók:

• 2 csomag gluténmentes leveles tészta
  
• 200 g cukormentes lekvár (nálam most szamóca)
  
• 2 nagyob alma
  
• 3 evőkanál olvasztott vaj
  
• 2 evőkanál friss citromlé

Elkészítés:

➵  Az almát szeleteljük fel nagyon vékonyan. Forraljunk vízet, tegyük bele a szeleteket pár percre puhulni, majd öntsük nyakon a citromlével.

➵ Tegyük konyhai papírtörlőre, kicsit szárítgassuk meg őket, majd egy tálban keverjük el az olvasztott vajjal a szeleteket.

➵ Óvatosan, mert ilyenkor már könnyen törnek.

➵  A tésztát tekerjük ki, és vágjuk egyforma méretű hasábokra.

➵  Kenjük meg tetszőleges lekvárral, én cukormentes szamóca dzsemet használtam.

➵  A tészta felső 1/3 án helyezgessük el az alma szeleteket, hogy kissé kilógjanak.

➵  Hajtsuk rá a tészta alsó részét, majd tekerjük fel.

➵  12 db-os muffinsütő formát vajazzunk és lisztezzünk ki, és állítsuk bele a tekercselt rózsákat.

➵ 180 fok, alsó-felső sütés, 20 perc és el is készültünk vele.

Ha nehézségbe ütköznétek, segítségképpen nézzétek meg a fenti bevezetőben linkelt videót. A recepten cseppet módosítottam, mondhatni egyszerűsítettem, de a műveletsort onnan jobban látjátok.

Remélem, hogy tetszett a recept! Mondd el a véleményedet alul kommentben vagy oszd meg Facebookon,  vagy Instagramon Choco&Tahini oldalán!

A héten céges karácsonyoztunk, a minden évben megtartandó kalapos névhúzós ajándékozással egybekötve, és két mentes életmódot folytató kolléganőm kedvéért IR barát mézeskalács receptek után kutattam. Találtam is egyet, ami nagyon megtetszett, de az első kisült adag kóstolása közben rájöttem az alap receptben szereplő édesítő mennyiséget emelnem kellene. Mivel a tésztát már kiszaggatam, így erre utólag nem volt lehetőség, ennek ellensúlyozására gyorsan készítettem egy chiamagos áfonya dzsemet, ezzel ragasztottam össze a kisült kis méziket.  Iza kolléganőmmel, akkor gyakorott IR receptek terén, abban maradtunk, hogy a Diawellness 1:4-es cukorhelyettesítőből úgy 40g lenne az ideális az általam készített mennyiséghez. A recept ebben az esetben így nézne ki:

Hozzávalók:

• 400 g zabpehelyliszt
• 150 g őrölt mandula
  
• 60 g  kókuszzsír
• 40 g DiaWellness 1:4 paleolit cukorhelyettesítő
  
• 6 tk mézeskalács fűszerkeverék
• 2 tk őrölt gyömbér
• 1 tk őrölt szerecsen
• 3 tk őrölt fahéj
• 4 tojás + 1 a kenéshez
• 4 ek hideg víz
• 1 kk szódabikarbóna
• 4 kk citromlé

chiamagos áfonya dzsem:

• 300 g fagyasztott áfonya
• 3-4 evőkanál chiamag
• 2-3 evőkanál citromlé
• 1/2 evőkanál DiaWellness 1:4 paleolit cukorhelyettesítő

Elkészítés:

➵  A liszteket összekeverjük a fűszerkeverékkel, eritrittel és a szódabikarbónával, majd elmorzsoljuk benne a kókuzszsírt.

➵  Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű tojásokat, citromlevet, vizet, és alaposan összegyúrjuk.

➵  Az alapanyagok jó, ha mind szobahőmérsékletűek, ugyanis ha épp akkor vesszük ki a hűtőből azokat, akkor visszakeményítik a kóksuzsírt, és nehezebb összeállítani a tésztát.

➵  Lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, lekenjük egy felvert tojással, kiszaggatjuk. Dióval, aszalványokkal, magokkal, granolával szórhatjuk.

➵  180 fokra előmelegített sütőben 10 perc alatt elkészül.

➵ Az áfonyát egy lábasba mérjük, és eritrittel keverjük. Hagyjuk, hogy levet engedjen, majd 5 perc után villával/kanállal/ botmixerrel pépesítjük. Hozzákeverjük a chia magot, és citromlével ízesítjük.

➵ A kisült mézeskalácsokat a dzsemmel töltjük, és már dobozolható is.

Remélem, hogy tetszett a recept! Mondd el a véleményedet alul kommentben vagy oszd meg Facebookon,  vagy Instagramon Choco&Tahini oldalán!

Végre végre van egy kevés időm a karácsonyi előkészületekkel foglalkozni és készítettem két sütit is a tegnapi napon. Már nagyon el voltam keseredve, hogy semmivel sem tudok készülni a blogra. Teljesen kétségbeestem, mert rendkívül sok ötletem van, és nagyon jó kis receptekkel készültem volna, de annyira sok munkám van, hogy lehetelenség volt bármi mást is beillesztenem a zsúfolt mindennapokba. Ezek a karácsonyi szuper gyors brownie fàk azonban mindenért kárpótoltak.

Minössze két hozzávaló és 30 perc alatt varázslatos kedves karácsonyi desszert készülhet egy brownieból. Ez egy nagyon csalafinta recept, a lelkét az a 4 darab tojás adja, ami - kellő kitartással - legalább 10 percnyi habosítást igényel. Enélkül ugyanis nem lesz az egészből semmi, úgyhogy ne spóroljatok ezzel az időve. Még így is rendkívül gyorsan elkészül, s sülés közben marad idő az elfelejtett ajándékok csomagolására is. A felvert, habos, kérmes tojásokhoz enyhén olvasztott mogyorókrémet (nutellát) keverünk, a legjobb, ha házilag készített, tutita glutén-, és laktózmentes krémmel büszkélkedünk, de ha ez épp nincs a tarsolyunkban, akkor keressük meg a nekünk megfelelő márkát és ízvilágot.

Hozzávalók:

• 4 tojás
  
• 300 g mogyorókrém
  

Elkészítés:

➵   A tojásokat legalább 10 percig habosítsuk akár egy kézi mixer, vagy jó esetben tálas mixer segítségével.

➵  Ha kellően krémes, habos, levegős, mármár citromra hajazó sárga színnel, akkor elkészült.

➵  Ekkor kerül bele az enyhén felolvasztott mogyorókrém, amit egy spatulával alaposan vegyítsünk el.

➵ Egy kb 20x25-ös tepsit kibélelünk szilikonos sütőpapírral, és 180 fokre melegítjük elő a sütőt.

➵A browniet az előmelegített sütőbe toljuk, és 25-30 perc alatt készre sütjük.

➵ Cukormázzal és készen kapható cukorgyöngyökkel díszítjük.

Remélem, hogy tetszett a recept! Mondd el a véleményedet alul kommentben vagy oszd meg Facebookon,  vagy Instagramon Choco&Tahini oldalán!

Még a nyáron ígértem ezt a szuper receptet, de csak később jutott időm az elkészítésére. A Kifőztük magazin novemberi számában is megjelent, sok más igazalmas recepttel együtt. Az alapot egy fűszeres szerecsendiós piskóta adja, erre jön a csodás sütőben sült barackkompót és az egészet bazsalikomos vakjrémmel zárjuk, azt hiszem nem is kell túl sokat mondanom ezen kívül róla. Egyszerűen isteni! Dacára, hogy a barack nem éppen téli gyümölcs, szerintem a karácsonyi asztalon is tökéletesen mutat, és a nyáron eltett befőttekkel/ lekvárokkal a friss alapanyag is helyettesíthatő.

Hozzávalók (18 cm-es kapcsos tortaformához, 2,5 dl-es bögrével mérve):

a tésztához:

• 2 bögre gluténmentes süteményliszt
• 1,5 bögre barnarizs-liszt
• 1,5 bögre kókuszvirágcukor
• 2 evőkanál sütőpor
• 1/2 teáskanál tengeri só
• 2 teáskanál őrölt szerecsendió
• 1,5 bögre cukormentes almapüré
• 1 bögre forró víz
• 1 bögre szőlőmagolaj

a kompóthoz:

• 1 kg érett sárgabarack
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 evőkanál kókuszvirágcukor

a vajkrémhez:

• 20 dkg jól lehűtött laktózmentes mascarpone
• 10 dkg jól lehűtött laktózmentes sajtkrém
• 1 bögre szoba-hőmérsékletű vaj
• 1 dl laktózmentes tejszín
• 1 bögre bazsalikomlevél
• 2 bögre porcukor
• 1 teáskanál vaníliakivonat

a díszítéshez:

• barackszeletek

Elkészítés:

➵  2 db kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk.

➵  1 bögre süteménylisztet és 3/4 bögre rizslisztet tálba szitálunk, összeforgatjuk 3/4 bögre kókuszvirágcukorral, 1 evőkanál sütőporral, 1/4 teáskanál tengeri sóval, 1 teáskanál szerecsendióval.

➵  Másik tálban elvegyítünk 3/4 bögre almapürét, 1/2 bögre vizet, 1/2 bögre szőlőmagolajat, és a száraz hozzávalókhoz dolgozzuk.

➵  A tésztát 10-15 percig állni hagyjuk, majd elosztjuk a 2 sütőformában. 15-18 perc alatt készre sütjük.

➵  A sütőből kivéve 2-3 percig pihentetjük, majd a tortalapokat rácsra téve kihűtjük. A műveletet a maradék hozzávalókkal megismételjük, így 4 tortalapot kapunk.

➵  A kompóthoz a megtisztított, feldarabolt sárgabarackot összekeverjük a kókuszvirágcukorral és a fahéjjal, majd sütőpapírral bélelt tepsiben 200 fokon 1,5 órát sütjük.

➵  Hagyjuk teljesen kihűlni, végül tálba öntve kézzel pépesítjük, ügyelve, hogy darabos maradjon.

➵  A vajkrémhez a bazsalikomot mozsárban megtörjük, elvegyítjük a tejszínnel, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

➵  Másnap leszűrjük, a leveleket eltávolítjuk, a tejszínt kihabosítjuk.

➵  A vajat a porcukorral és a vaníliával habosra keverjük, hozzáadjuk a mascarponét, a sajtkrémet, majd a tejszínhabot. Gondolatban 5 egyforma részre osztjuk.

➵  Az első tortalapra kerül a kompót 1/3-a, majd a vajkrém 1/5-e.

➵  Rátesszük a második lapot, ismét kompót és krém, majd a harmadik lap, kompót és krém következik.

➵  A negyedik lappal zárjuk a tortát, tetejére kenünk 1/5 krémet.

➵  A maradék vajkrémmel – hajlított kenőkéssel – körben bevonjuk a torta oldalát úgy, hogy a lapok jól láthatók maradjanak, csak épphogy legyen rajtuk krém (ezzel a technikával ún. „naked cake”-t kapunk).

➵  A desszert tetejét barackszeletekkel díszítjük.

Remélem, hogy tetszett a recept! Mondd el a véleményedet alul kommentben vagy oszd meg Facebookon,  vagy Instagramon Choco&Tahini oldalán!

Most már csak a karácsonyi receptek jönnek, nem véletlenül. A lakásban már világítanak az itt ott elhelyezett kis lámpások, gyertyák, és készül a dekoráció, egy manócska itt, egy másik ott.. Minden nap csempészek valami újat a repertoárba, mert szeretem, ahogyan az egész ünnep szépen felépül és kiteljesedik. Idén natúr karácsonyra vágyom, azaz nem flancolom túl az egészet. Az ablakban natúr fenyőkoszorú, égősorral tekerve. Semmi gömb, semmi kis gomba, szarvasfej, kutyafüle. Még az is elképzelhető, hogy a fára szaloncukrot teszek. Évek óta csak a fa alá kerül kis kosárban, de emlékszem mikor gyerekek voltunk, mindig a fáról eszegettük különböző ízekben. A kedvencem a tejkaramella volt, talán egy ilyen receptet is beújítok karácsonyig.

Hozzávalók (2,5 dl-es bögrével mérve):

a tésztához:

• 1 lenmag tojás
• 3/4 bögre fehér rizsliszt
• 1 bögre mandulaliszt
• 1/2 bögre cirokliszt
• 1/2 bögre tápióka keményítő
• 1/2 teáskanál só
• 1 evőkanál sütőpor
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 3/4 teáskanál őrölt fahéj
• 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1/4 bögre kókuszvirág cukor
• 5 evőkanál kókuszzsír
• 1/4 bögre cukormentes mandula tej

narancsos-gyömbéres glazúrhoz:

•  1/2 bögre porcukor (vagy por eritrit)
  
• 2-3 evőkanál narancslé
• csipetnyi őrölt gyömbér

Elkészítés:

➵ A sütőt előmelegítjük 205 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

➵  Elkészítjük a lenmag tojást. Ehhez 1 evőkanál őrölt lenmagot elkeverünk 3 evőkanál forró vízzel, és 15 percig állni hagyjuk. 

➵ Egy tálban összekeverjük a liszteket, keményítőt, sót, sütőport, gyömbért, fahéjat, szegfűszeget, kókuszvirág cukrot. A kemény kókuszzsírt borsónyi darabokra aprítjuk és hozzáadjuk.

➵Egy másik tálban elvegyítjük a folyékony hozzávalókat, a mandulatejet, almaecetet, vanília kivonatot, juharszirupot, lenmag tojást.

➵ A folyékony keveréket, valamint a vörös áfonyát a száraz összetevőkhöz öntjük, és egy spatulával, vagy akár a kezünkkel alaposan összegyúrjuk.

➵ Ha a massza túl száraznak tűnik, adjunk hozzá még 1-2 evőkanál mandulatejet.

➵ Egy ragacsos tésztát kapunk. Cipót formázunk, és a sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.

➵ Nyolc egyenlő részre vágjuk. 15-18 percig süssük, míg a szélei barnulni nem kezdenek.

➵ Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk rácson kihűlni.

➵ A narancsos glazúrhoz keverjük alaposan össze a porcukrot, és őrölt gyömbért a narancslével, majd folyassuk a kihűlt háromszögek tetejére.  

Tipp: A glazúrhoz használhattok kevés rumot is, ez esetben sokkal izgalmasabb és még inkább ünnepi különlegességet kaptok. A fenti összetevőkhöz és mennyiséghez kb két evőkanálnyi fűszeres rum való.

Remélem, hogy tetszett a recept! Mondd el a véleményedet alul kommentben vagy oszd meg Facebookon,  vagy Instagramon Choco & Tahini oldalán!

Mindenmentes juharszirupos csigákat készítettem a múlkori karácsonyi brunch reggelén. Hajnalban keltem, begyúrtam a tésztát, egy órát pihentettem, majd megkentem egy szuper finom, pirított pekándiós, datolyás töltelékkel, és újabb 25 perc pihentetés után mentek is a sütőbe. Mivel Mareszhez vittem át a csigákat sülni, így az élesztő a 0 fok körüli hidegben feladta a további kelesztési folyamatot, ennek köszönhetően a tészta jelen esetben elég tömény lett, de biztosíthatlan Titeket, ha hagyjátok őt szobahőmérsékleten dolgozni, akkor ez nem fordul elő. Nyilván a gluténmentes lisztekkel egyébként is sokkal nehezebb azt a légies állapotot elérni, mint egy hagyományos kenyér-és teljes kiörlésű tönkölyliszt keverékkel, de nem lehetetlen. A csiguszok gluténmentes, tejmentes, vegán étrendbe illeszthetők, kb három napig ez volt a reggelim meleg mandulatejjel.

Ha még nincs karácsonyi ajándék ötletetek, és nem is kértetek a kedves oldalbordától vagy a családtól semmit, de nagyon vágytok egy konyhai robotgépre, javaslom listára venni a Philips HR7778/00 Advance Collection típusú gépét, ami egyáltalán nem olcsó, de minden centjéért megéri rá beruházni. Én az összes többi konyhai kisgépemet eladtam az elmúlt két hétben, hogy visszahozzam az árát, de egy másodpercig sem bántam meg, hogy a Black Friday-en vásároltam egyet, mert minden porcikáját imádom. Eszméletlen gyorsan dolgozik, és rendkívüli segítség  a konyhában. Nem foglal kis helyet azonban, mikor kiszállították a dobozt a céghez, majdnem hiperventilláltam. Aztán nagy nehezen megoldottuk a hazajuttatását, volt egy kis logisztikai kényszermegoldás aznapra, A. nagy örömére.

Hozzávalók (9-12 db):

• 200 ml cukormentes mandulatej
  
• 1 zacskó (7g) szárított élesztő
  
• 1 evőkanál őrölt lenmag
  
• 1 evőkanál kókuszolaj
  
• 2 evőkanál juharszirup
• 100 g mandulaliszt
• 160 g kölesliszt
• 50 g hajdinaliszt
• 1 teáskanál őrölt fahéj

töltelék:

• 100 g pekándió
  
• 2 érett banán
  
• 10 szem magozott datolya
  
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 2 evőkanál juharszirup
• 1/4 bögre cukormentes mandulatej

mandulás glazúr:

• 75 g finomra őrölt eritrit
  
• 2-3 evőkanál mandulatej
  

Elkészítés:

➵ A tésztához először melegítsük fel (ne forraljuk!) a mandulatejet, keverjük el benne a juharszirupot és az élesztőt, majd 5 percre tegyük félre, hogy az élesztő el tudjon kezdeni dolgozni.

➵ Eközben egy kisebb tálkában keverjünk ki egy evőkanál őrölt lenmagot három evőkanál vízzel, és ezt is hagyjuk állni 1-2 percig, vagy amíg az élesztő kel.

➵ A kókuszolajat, liszteket, csipetnyi sót, fahéjat, a lenmagos masszát (lentojás) és az élesztős keveréket öntsük egy tálba, és alaposan dolgozzuk össze. Ha a tészta összeáll, borítsuk lisztezett deszkára, és ott is gyúrjuk még egy kicsit.

➵Tegyük vissza a tálba, fedjük le a tetejét egy konyharuhával, és kelesszük meleg helyen úgy 1 órányit.

➵ Míg a tészta megkel, elkészíthetjük a tölteléket. Vegyünk egy serpenyőt és szárazon, pár perc alatt pirítsuk meg a pekándiót.

➵ A két érett banánt tördeljük egy konyhai robotgépbe, öntsük mellé a pekándió 3/4-ét (a többit tegyük félre), ízesítsük a fahéjjal, adjuk hozzá a mandulatejet, juharszirupot és datolya szemeket.

➵ A blender segítségével mixeljük az egészet krémesre, kenhetőre.

➵ Melegítsük elő a sütőt 180ºC fokra, és egy piteformát vagy egy 20x20 cm-es tepsit kenjünk ki kókuszolajjal, majd kicsit lisztezzük is meg, hogy a csigák majd sülés közben ne tapadjanak oda.

➵ Enyhén lisztezett felületen, nyújtsuk ki a tésztát, egy hozzávetőlegesen 20x40 cm-es téglalappá, majd kenjük rá a tölteléket. Rövidebb végétől fogva tekerjük fel, és vágjunk csigányi szeleteket.

➵ Az így kapott csigákat helyezzük a formába, vagy tepsibe, és hagyjuk még 25 percet pihenni, és emelkedni.

➵ 30 perc alatt süssük meg a csigákat, majd pihentessük kicsit, ezután már fogyasztható is.

➵ A glazúrhoz mindössze keverjük el a mandulatejet az őrölt eritrittel (ha mehet cukrosan akkor porcukorral) és egy evőnakál segítségével csurgassuk a csiguszok tetejére.

➵A maradék pekándiót kissé törjük meg, és szórjuk ezt is a csigák tetejére.

Tipp: Ha nem szükséges mentes változatban készíteni, úgy a liszteket le is cserélhetjük hagyományos verzióra, ebben az esetben 160 g búzalisztet, 150 g teljes kiörlésű tönkölyliszttel vegyítsünk, s ezzel gyúrjuk be a tésztát. A glazúrhoz keverhettek kevés krémsajtot vagy mascarponét is, és ha ezzel kenitek meg a csigák tetejét, úgy nem csak finomabb, de a tészta is sokkal puhább lesz. Ebben az esetben 25 dkg sajtkrémre, 8 dkg olvasztott vajra, és 10 dkg őrölt eritritre (vagy porcukorra) lesz szükségetek. Ezek lehetnek növényi tejhelyettesítők, így vegán változatban is elkészíthető, akkor kókuszkrémet ajánlanék a krémsajt helyett.

Remélem, hogy tetszett a recept! Mondd el a véleményedet alul kommentben vagy oszd meg Facebookon,  vagy Instagramon Choco & Tahini oldalán!

Általában az új kedzetek, fogadalmak, nagy változások az új év első napjaihoz, és a Szilveszterhez kapcsolhatók, mégis úgy éreztem, számomra az ünnepi időszak, a legkedvesebb ünnep, a Karácsony az, ami elegendő löketet és inspirációt ad. A változások szerintem mindig nagy lehetőségeket rejtenek magukban, teret nyitnak a fejlődésnek, és esélyt adnak arra, hogy valami jobbat hozzunk ki magunkból. Az elmúlt hónapokban úgy éreztem Ripiszkét el kell engednem, mert  nem tud megfelelően és önazonosan tovább kísérni az utamon. Görögországi látogatásunk alkalmával éreztem először, hogy a névválasztás nem megfelelő, nem képviseli azt az irányvonalat, amihez a jövőben kapcsolódni szeretnék, aztán ahogy egyre többször gondoltam rá, már biztos voltam benne, hogy mit akarok. A téma változatlan, a mentesség marad, továbbra is szuper egészséges és gyorsan elkészíthető recepteket szeretnék hozni Nektek, de egy megújuló platformon és kivitelben. Mostantól a blogot Choco & Tahini néven éritek majd el, picit letisztultabb és minimalistább kivitelben, a változások átvezetése folyamatban. Ripiszke sem szűnik meg teljesen, az ott található recepteket változatlan tartalommal megtaláljátok majd a felületen, és néhányat majd ide is átcsempészek a jövőben. Elsőként ezt az igazán téli, laktató, reggeli nyalánkságot osztanám meg veletek, melyet a hétvégén Maresszel, a MennyeiMentes blog szerzőjével közös karácsonyi brunch során készítettünk. A tejberizshez való rizs alapot én az Aldiban szoktam megvenni, Milchreis néven találjátok, gömbölyű kis rizsszemek egy 500g- os kiszerelésben. Picit az Arboriora hajaz, és krémesebb, sokkal jobban szétfő, mint a hagyományos változat.

A zab-, rizs- és egyéb melengető kásafélék töténete hosszú évszázadokra nyúlik vissza Norvégiában. Valójában ez az ország egyik legrégebbi forrón felszolgált, melengető étele, amely főként a Viking időkből ismert, s a parasztok körében terjedt el, és hódított egészen a burgonya 1850-es megjelenéséig. Az ünnepi asztalokon sokszor találkozhatunk vele mai napig, régebben viszont főként vacsorára fogyasztották köretként vagy önmagában. Akár, a "risengrynsgrot"-ról, krémes rizskásáról, akár "rommegrot"-ról, finomra őrölt lisztettel felfőzött tejjel, tejszínnel és vajjal gazdagított kása, beszélünk, mind tradicionális norvég ételnek számítanak. Amerikába állítólag a norvég-amerikai bevándorlókon keresztül került, indult hódító útjára, s a mai napig töretlen népszerűségnek örvend.

Hozzávalók (2-4 személyre):

• 200 g rizs
  
• 600 ml mandulatej
  
• 1/2 vanília rúd
  
• csipetnyi só
  
• 1 evőkanál juharszirup

narancsöntet:

• 3 narancs
  
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj
  
• 1/4 teáskanál kardamom
• 1/4 teáskanál őrölt gyömbérpor
• 1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsen
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 2 evőkanál juharszirup

Elkészítés:

➵ A mandulatejet öntsük egy közepes edénybe, adjuk hozzá egy fél vanília rúd kikapart magjait, a rudat is dobjuk hozzá, és forraljuk fel.

➵ Adjuk hozzá a rizst, egy evőkanál juharszirupot, és főzzük fedő alatt puhára, úgy 20 perc alatt. Néha keverjük át. Ha még nem elég puha, de már felszívta a folyadékot, akkor öntsük fel még egy kis mandulatejjel.

➵ Két narancs levét facsarjuk ki, a harmadikat pedig hámozzuk meg, eltávolítva a keserű fehér hértyát is, vágjuk szeletekre.

➵Két evőkanálnyi narancslevet egy kis tálkában, keverjünk ki keményítővel, majd tegyük félre.

➵ A maradék narancslevet öntsük egy kis edénybe, adjuk hozzá a szeleteket, egy fél vaníliarúd kikapart magjait, a juharszirupot és a rudat is, fűszerezzük, majd forraljuk fel.

➵ Ha felforrt vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a keményítőt. Alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett sűrítsük be.

➵ A tejberizst tálkákba szedjük, és a narancsszósszal tálaljuk, ha lehet még melegen.

Remélem, hogy tetszett a recept! Mondd el a véleményedet alul kommentben vagy oszd meg Facebookon,  vagy Instagramon Choco & Tahini oldalán!